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[求助] 為什麼冷泡茶不叫隔夜茶而還能再喝?[複製鏈接]

abs4631 該用戶已被刪除
發表於 2010-5-9 02:44 AM|顯示全部樓層
很好奇..一般人都說隔夜茶不好  茶葉不能泡放隔夜在喝
但是為什麼冷泡茶就不叫隔夜茶  而且還越放越好喝
這樣茶葉不會壞掉嗎??還是因為冰冰箱的關係
這樣以後可不可以把喝不完的茶葉放冰箱
也可以繼續喝???
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發表於 2010-5-9 07:33 PM|顯示全部樓層
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成份不同...氧化後的產物也不同...主要是熱泡釋出的鞣酸跟單寧酸氧化後產物對人體是不好的化學物質...冷泡出的多酚只要不觸及高溫就不會容易多次氧化或和其他元素分子化合...自然香氣長存...不過每種茶都不同...未必冷熱泡的結局都一樣...請教化學老師吧...或者現代腸胃科.毒物科.內分泌.神經科醫生都很有研究...因為茶的相關研究很早前就被醫界開始重視了....

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發表於 2010-8-30 08:26 PM|顯示全部樓層
看來冷泡茶的學問還蠻大的。有人說泡茶的比例為1:30,有人說以1:50最好。我覺得要自己試,認為哪種適合自己,覺得好喝就可以啦。不必拘泥比例。
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註冊真久 該用戶已被刪除
發表於 2010-9-1 03:52 AM|顯示全部樓層
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  • 冷泡茶有一個重點:就是冷泡。(這一點我想就要版大自己去搜尋一下冷泡茶的文章了)
  • 而隔夜茶就是...已經用開水浸泡過了,當然釋放的物質就會有所不同。(樓上大大有人講述過)
  • 冷泡不是越放越久越好??這是錯誤觀念,冷泡茶還是有時效性的,茶品都需...適當泡法,給予適當時效!
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abs4631 該用戶已被刪除
發表於 2010-9-3 10:24 PM|顯示全部樓層
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ok understand! 冷泡茶好好喝!




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發表於 2010-9-3 11:14 PM|顯示全部樓層
冷泡茶比例不一定要多少
自己要嚐試才知道多少適合自己口味
且不是可以放好幾天
放冰箱3~4天當然不會壞  但最好別放那麼多天
冷泡茶無法完全泡出茶中物質
固冷泡之後的茶我會再用熱水泡過
味道還是很濃  避免浪費
因為冷泡與熱泡的味道究竟是不一樣的ㄚ
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nark7634 該用戶已被刪除
發表於 2010-9-4 02:25 AM|顯示全部樓層
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所以重點應該在於如何妥善的保存泡好的茶
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發表於 2010-9-4 06:45 PM|顯示全部樓層
要冷泡的最好選好一點,比較不容易有一些問題..
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發表於 2010-9-6 11:24 PM|顯示全部樓層
冷泡時,有講究要用什麼茶具嗎?
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發表於 2010-11-3 01:54 PM|顯示全部樓層
一般隔夜茶布要喝是只用熱水泡的茶因為會產生單磷酸對身體不太好而且會很澀至於冷泡茶就比較沒有這方面問題




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發表於 2010-11-3 02:06 PM|顯示全部樓層
我沒有研究冷泡茶

但其實很多東西都可以推敲的

茶有水溫跟沖泡時間

冷泡的方式是延長沖泡時間而已

好處是不易釋放出茶中帶有苦澀的成分

相對的 他的香氣不如熱泡所能釋放出的香氣

但他的香氣又長存

放冰箱不會壞的觀念是錯誤的

冰箱只是溫度較低 會抑制細菌繁殖作用

並不是殺菌的功能
...
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發表於 2010-11-3 11:41 PM|顯示全部樓層
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冷泡茶就是完全沒有用熱開水燙開茶葉下去浸泡,在夏天放在冰箱,等瓶子裡色澤變成金黃色時可以先試喝看看是不是自己要的口味,如不是還是可以再浸泡,千萬不要泡到澄紅色,因為口味都變質了。還有不要以為冷泡茶就是熱水燙過再冰冰箱的就是冷泡茶,那些原因樓上的大大都有說明了。
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