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| 材料:
老藕 ... 2段
紅棗 ... 數粒(或蓮子1/3飯碗)
冰糖 ... 1/2飯碗
水 ... 2飯碗。
步驟:
1.老藕把皮削去,斜切成大片。蓮子或棗子都要先浸清水1小時,然後把所有材料放在一起用蒸或用很小的火煮到藕酥爛即可食用。夏天亦可凍涼來吃(本省籍入夏則以嫩的多,入秋冬才有老藉)。
2.藕一般煮後都會變成褐紅色,如不喜愛可切片之後先用3碗清水加白醋1/2碗煮3分鐘,撈出再用清水洗淨加其他配料同煮或蒸,顏色即可成淺粉,看起來美觀些(嫩藕經煮後色較淺,而老藕雖經醋者其色仍會略複紅)。 ... |
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