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[問題]為什麼煮水餃要加冷水? 關閉[複製鏈接]

kamizuumi 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2015-11-22 01:06 PM|只看該作者|正序瀏覽
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為什麼煮水餃要加冷水?

而且還要加個兩次?  那是要加多少啊?


我煮水餃都沒在加冷水的,那會有什麼影響嗎?

還有我時常怕煮不熟,所以煮九一點,有時候都煮太爛,要怎麼控制和判斷?
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發表於 2015-11-27 11:06 PM|只看該作者
水餃用冷水就下去煮比較不會破皮  而且時間短熟的快

水滾才把冷凍水餃丟進去 外面的水100度  水餃裡面可能零下幾度  

一加熱起來  皮熟了肉卻還沒熟


水餃只要浮起來就可以起鍋了  
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發表於 2015-11-27 08:50 PM|只看該作者
加冷水是因為皮會比較Q彈,水餃熟不熟識看水餃的皮有無膨脹起來,有膨脹代表熟了
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發表於 2015-11-27 07:26 PM|只看該作者
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讓沸水降溫再次沸騰,對冷凍水餃比較好煮熟
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petermon 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-27 06:14 PM|只看該作者
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主要是怕冷凍水餃煮的時間不夠 裡面還沒熟,但是滾了餡的外層,會產生蒸氣衝破水餃皮。




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發表於 2015-11-27 04:29 PM|只看該作者

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jk89466 該用戶已被刪除
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發表於 2015-11-25 11:29 PM|只看該作者
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我每次煮水餃都是等水大滾時
下水餃 然後攪一下不要讓水餃黏底
之受蓋上鍋蓋轉小火 煮6分鐘就會熟囉~
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發表於 2015-11-25 08:36 PM|只看該作者
因為怕你外面的皮煮到爛掉了結果你的內餡還沒有熟,還有煮餡要蓋蓋子,煮皮要把蓋子打開!
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發表於 2015-11-25 02:23 PM|只看該作者
我的作法是滾了加冷水,共加三次,原因不知道可能就如同樓上們所說的 為了讓內外都熟吧
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2015-11-25 01:51 PM|只看該作者
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對阿, 加冷水有幾個用意, 多點時間給裡面熟, 且容易教學....跟大家講的一致




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發表於 2015-11-25 01:24 PM|只看該作者
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加冷水是用在冷凍水餃吧~自己包的水餃到沒必要
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發表於 2015-11-25 08:25 AM|只看該作者
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教強王 發表於 2015-11-22 02:33 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

因為大多水餃都是冷凍的
加冷水是要降低水的沸點
不然可能外面熟了

"加冷水是要降低水的沸點"
...
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發表於 2015-11-25 12:54 AM|只看該作者
現在煮水餃已經不要加冷水了.煮開了再悶3.4分鐘ok
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發表於 2015-11-25 12:09 AM|只看該作者
因為水餃是冷凍的
怕水滾了,皮熟了,但內餡仍是生的
因此加杯水讓水餃再加熱一陣子就是內外都好吃的成品囉
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發表於 2015-11-24 05:26 PM|只看該作者
加冷水主要是要讓他能在煮久一點
如果不加的話 會一直冒泡出來




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